L'avis d'un Chef expert

L'avis d'un Chef expert

 

Vous avez une problématique liée à votre activité de restauration ?

Vous souhaitez solliciter un chef expert afin de vous aider ou de vous conforter dans vos choix d’entrepreneur ?


Nous vous proposons une intervention ponctuelle adaptée aux conditions réelles de votre entreprise.


 Quelques exemples de thématiques :

• Validation opérationnelle des plans du site : circulation, ergonomie, organisation des zones de cuisine, stockage

• Vérification de la planification des différentes tâches et préparations à réaliser sur la semaine

• Critique des plannings quotidiens de l’équipe (efficacité)

• Expertise sur l’organisation et les méthodologies de travail (rendement, productivité)

• Avis sur les modes de production (qualité)

• Expertise sur les besoins qualitatifs et quantitatifs du petit équipement, du gros matériel et des approvisionnements

• Agitateur d’idées pour vos cartes et menus

• Accompagnement sur la mise en œuvre de la méthode sous vide

• Validation sur les accords mets et vins

• Avis sur le choix des arts de la table en rapport avec votre concept


Exemple 
de profil concerné :

• Vous planifiez l’ouverture d’un restaurant

• Vous envisagez le renouvellement de votre carte

• Vous reprenez une exploitation

• Vous proposez un service de Chef à Domicile

• Vous êtes investisseur dans une affaire de métiers de bouche…

Prix : sur devis (dès 1800 € H.T. par jour)


Pour plus d'informations, contactez le 01.34.34.19.10 ou adf@ducasse.com


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  • Type de restauration:
  • Durée: 1 jour - 8 heures
  • Lieu:
  • Prix: 1.800,00 EUR H.T.
  • Sessions passées pour cette année
 
 
 
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