Autres expertises du restaurant
Les sommelleries d'Alain Ducasse
- Élaborer et tenir une carte.
- Apprendre les règles de service.
- Gérer les stocks.
- Type de restauration:
- Durée: 2 jours /16 heures
- Lieu: Paris XVIème
- Prix: 690,00 EUR H.T.
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Dates des sessions:
12 Nov 2013 / 13 Nov 2013
La vente en restaurant
- Adapter l’offre aux besoins non exprimés du client.
- Développer le chiffre d’affaires du restaurant.
- Fidéliser sa clientèle grâce à des techniques de vente et de communication.
- Type de restauration:
- Durée: 2 jours / 16 heures
- Lieu: Argenteuil
- Prix: 590,00 EUR H.T.
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Dates des sessions:
26 Sep 2013 / 27 Sep 2013
Cocktails et bar
- Développer une offre cocktails adaptée à l’établissement permettant une augmentation des ventes.
- Maîtriser les recettes classiques internationales.
- Comprendre les fondamentaux du bar.
EN COLLABORATION AVEC BACARDI
- Type de restauration:
- Durée: 2 jours / 16 heures
- Lieu: Argenteuil
- Prix: 940,00 EUR H.T.
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Dates des sessions:
14 Oct 2013 / 15 Oct 2013
L'encadrement d'une équipe de salle
- Diriger une équipe de restaurant.
- Affronter et gérer les problématiques internes et externes.
- Emmener l’équipe vers l’excellence.
- Type de restauration:
- Durée: 2 jours / 16 heures
- Lieu: A définir
- Prix: 590,00 EUR H.T.
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Dates des sessions:
01 Oct 2013 / 02 Oct 2013
L'enchantement du client
- Créer une expérience unique pour le client afin de construire la fidélisation.
- Améliorer le relationnel client.
- Se différencier de la concurrence.
- Type de restauration:
- Durée: 2 jours / 16 heures
- Lieu: Argenteuil
- Prix: 1.040,00 EUR H.T.
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Dates des sessions:
14 Nov 2013 / 15 Nov 2013
Analyser les ventes du restaurant
En partenariat avec l'AIM, Académie de Management en hôtellerie et tourisme
- Analyser les performances d'une carte pour redéfinir efficacement l'offre et maximiser les revenus.
- Type de restauration:
- Durée: 2 jours / 16 heures
- Lieu: Paris XIIIème
- Prix: 690,00 EUR H.T.
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Dates des sessions:
04 Nov 2013 / 05 Nov 2013
Hygiène, réglementation et sécurité des aliments
Obligation légale
- Connaître et respecter la législation en vigueur en restauration commerciale au niveau français, européen et international
- Prévenir les risques physiques, chimiques et bactériologiques.
- Engager une démarche qualité pour un niveau d’hygiène et de sécurité optimal.
- S’approprier et mettre en place le système documentaire de traçabilité de la démarche (HACCP).
- Type de restauration:
- Durée: 2 jours / 16 heures
- Lieu: A définir
- Prix: 590,00 EUR H.T.
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Dates des sessions:
03 Oct 2013 / 04 Oct 2013
Yield management
- Comprendre l’importance du Yield Management dans l’environnement actuel
- Appréhender la commercialisation par internet.
- Optimiser le remplissage au travers du Yield Management.
- Type de restauration:
- Durée: 1 jour / 7 heures
- Lieu: France
- Prix: 500,00 EUR H.T.
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Sessions passées pour cette année
Gestion des achats et stocks - Utilisation des fiches techniques
En partenariat avec l'AIM, Académie de Management en hôtellerie et tourisme
- Contrôler les achats et les coûts liés aux commandes et stockage.
- Type de restauration:
- Durée: 2 jours / 16 heures
- Lieu: Paris XIIIème
- Prix: 690,00 EUR H.T.
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Dates des sessions:
28 Oct 2013 / 29 Oct 2013
Mieux gérer les émotions et le stress en cuisine et en salle
- Comprendre et maîtriser les effets du stress.
- Prendre conscience de la relation corps - esprit.
- Échanger efficacement avec ses collaborateurs pour un travail d’équipe optimal.
- Type de restauration:
- Durée: 2 jours / 16 heures
- Lieu: A définir
- Prix: 1.040,00 EUR H.T.
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Dates des sessions:
30 Oct 2013 / 31 Oct 2013
Améliorer la communication salle / cuisine
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Créer un véritable climat d’échange entre le personnel de salle et de cuisine.
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Être opérationnels ensemble pour améliorer la qualité du service.
- Type de restauration:
- Durée: 2 jours / 16 heures
- Lieu: A définir
- Prix: 1.040,00 EUR H.T.
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Dates des sessions:
16 Oct 2013 / 17 Oct 2013
