Autres expertises du restaurant
Les sommelleries d'Alain Ducasse
Par Guillem Kerambrun, consultant d'Alain Ducasse Entreprise
- Sommellerie au restaurant, au bar, au room-service, en banquet.
- Connaissances requises, règles de service, gestion du stock, élaboration et tenue de la carte.
- Contrôle des coûts, management.
- Type de restauration: Tous
- Durée: 2 jours / 16 heures
- Lieu: Ecole de Cuisine Alain Ducasse
- Prix: 570,00 EUR H.T.
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Dates des sessions:
16 Oct 2012 / 17 Oct 2012
Cocktails et bar
Par Nicolas Murdaca, consultant-formateur et élu meilleur Barman de France.
En partenariat avec Bacardi France.
En partenariat avec Bacardi France.
- Module de formation spécialement conçu pour les professionnels de la restauration afin de développer leur offre de cocktails.
- Maîtriser les recettes classiques internationales.
- Construire facilement une carte adaptée à chaque établissement.
- Type de restauration: Tous
- Durée: 1 jours / 8 heures
- Lieu: Argenteuil
- Prix: 450,00 EUR H.T.
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Dates des sessions:
Le 01 Oct 2012
L'encadrement d'une équipe de salle
Par Antoine Magnier, expert en service en salle
- Savoir manager une équipe de restaurant.
- Affronter les problématiques internes et externes.
- Emmener son équipe vers l'excellence.
- Type de restauration: Tous
- Durée: 2 jours / 16 heures
- Lieu: Argenteuil
- Prix: 570,00 EUR H.T.
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Dates des sessions:
27 Fév 2012 / 28 Fév 2012
29 Nov 2012 / 30 Nov 2012
La vente en restaurant
Par Antoine Magnier, expert du service en salle
- Communication et techniques de vente en vue de fidéliser la clientèle.
- Augmenter le couvert moyen et développer le chiffre d'affaires.
- Former efficacement son personnel à la vente.
- Type de restauration: Tous
- Durée: 2 jours / 16 heures
- Lieu: Argenteuil
- Prix: 570,00 EUR H.T.
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Dates des sessions:
19 Mar 2012 / 20 Mar 2012
11 Oct 2012 / 12 Oct 2012
L'enchantement du client d'un restaurant
- Améliorer le relationnel client.
- Rendre le moment passé avec lui exceptionnel.
- Type de restauration: Tous
- Durée: 2 jours / 16 heures
- Lieu: Argenteuil
- Prix: 1.020,00 EUR H.T.
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Dates des sessions:
29 Fév 2012 / 01 Mar 2012
04 Oct 2012 / 05 Oct 2012
Comment se préparer aux contrôles d'hygiène.
Michel Veyret, cabinet "BVC Paris Nord", expert en hygiène et sécurité alimentaire
- Connaître la législation et mettre en place une démarche qualité en restauration.
- Garantir le respect de la réglementation européenne.
- Elaborer et mettre en place le système documentaire de traçabilité de la démarche (HACCP).
- Garantir la traçabilité de la démarche, garantir un niveau d'hygiène et de sécurité optimal.
- Type de restauration: Tous
- Durée: 2 jours / 16 heures
- Lieu: Argenteuil
- Prix: 570,00 EUR H.T.
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Dates des sessions:
23 Fév 2012 / 24 Fév 2012
25 Oct 2012 / 26 Oct 2012
Réduire ses coûts d'exploitation au quotidien
Gestion économique d'un restaurant Niveau 1
Par Xavier Bonniot, enseignant à l'Académie Internationale de Management.
- Achats et gestion des fournisseurs.
- Analyse et création de carte.
- Gestion des inventaires.
- Calcul des ratios d'analyse et contrôle des coûts, etc.
- Type de restauration: Tous
- Durée: 4 jours / 32 heures
- Lieu: Argenteuil
- Prix: 1.130,00 EUR H.T.
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Dates des sessions:
17 Sep 2012 / 20 Sep 2012
Améliorer son résultat d'exploitation
Gestion économique d'un restaurant Niveau 2
Par Xavier Bonniot, enseignant à l'Académie Internationale de Management
- Présentation des principes comptables de base
- Compréhension et mise en place de ratios avancés
- Présentation des bases du bilan
- Compréhension des bases de finance
- Type de restauration: Tous
- Durée: 4 jours / 32 heures
- Lieu: Argenteuil
- Prix: 1.130,00 EUR H.T.
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Dates des sessions:
27 Fév 2012 / 01 Mar 2012
24 Sep 2012 / 27 Sep 2012
Optimiser sa gestion grâce à "Microsoft Excel"
Par Xavier Bonniot, enseignant à l'Académie Internationale de Management
- Utilisation des fonctions de base
- Intégration de graphiques pour analyse de données
- Formation à la création de programmes simples de gestion
- Type de restauration: Tous
- Durée: 3 jours / 24 heures
- Lieu: AIM Paris XIIIème
- Prix: 850,00 EUR H.T.
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Dates des sessions:
22 Mai 2012 / 24 Mai 2012
22 Mai 2012 / 24 Mai 2012
29 Oct 2012 / 31 Oct 2012
Bâtir sa stratégie de communication
Par Marc Loiseau et Nathalie Golliet
- Définir et formuler le positionnement de son établissement.
- Vérifier la cohérence de son offre par rapport à sa clientèle.
- Définir les propriétés de son plan de communication vis-à-vis des différentes cibles.
- Type de restauration: Tous
- Durée: 1 jours / 8 heures
- Lieu: Argenteuil
- Prix: 690,00 EUR H.T.
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Dates des sessions:
Le 26 Nov 2012
Maîtriser les relations presse
Par Marc Loiseau et Nathalie Golliet
- Comprendre le fonctionnement des médias.
- Constituer et faire vivre un fichier de journalistes.
- Rédiger un dossier/communiqué de presse
- Rencontrer un journaliste (créer l'occasion, préparer et gérer la rencontre).
- Type de restauration: Tous
- Durée: 1 jours / 8 heures
- Lieu: Argenteuil
- Prix: 690,00 EUR H.T.
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Dates des sessions:
Le 27 Nov 2012
Assurer la cohérence stratégique et l'efficacité de son site web
Par Marc Loiseau et Nathalie Golliet
- La conception d'un site (objectif, messages et arborescence).
- L'animation de son site (actualisation, fidélisation, fréquentation, gagner de nouveaux clients).
- La visibilité du site web.
- Type de restauration: Tous
- Durée: 1 jours / 8 heures
- Lieu: Argenteuil
- Prix: 690,00 EUR H.T.
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Dates des sessions:
Le 28 Nov 2012
