Rééditions contemporaines
Des racines d'Auguste Escoffier à Alain Ducasse
En collaboration avec la Fondation Auguste Escoffier
- Recettes traditionnelles d'Escoffier revisitées.
- Appréhension du concept de déstructuration d'une recette.
- Type de restauration: Traditionnelle
- Durée: 1 jours / 8 heures
- Lieu: Argenteuil
- Prix: 460,00 EUR H.T.
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Dates des sessions:
Le 27 Sep 2012
Terroirs français recuisinés
- Recettes traditionnelles du terroir français revisitées (Bretagne, Ile de France, Rhône-Alpes etc.)
- Adaptation contemporaine de recettes régionales traditionnelles françaises.
- Type de restauration: Tous
- Durée: 2 jours / 16 heures
- Lieu: Argenteuil
- Prix: 870,00 EUR H.T.
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Dates des sessions:
11 Avr 2012 / 12 Avr 2012
03 Sep 2012 / 04 Sep 2012
Fusion Asie
- Réalisation de recettes de pays asiatiques revisités (Chine, Japon, Thailande, Inde, Corée etc.)
- Utilisation de produits et techniques spécifiques propres à chaque pays traités.
- Découverte de différentes conceptions culinaires liées à l'historicité.
- Type de restauration: Tous
- Durée: 4 jours / 32 heures
- Lieu: Argenteuil
- Prix: 1.740,00 EUR H.T.
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Dates des sessions:
26 Mar 2012 / 29 Mar 2012
16 Jul 2012 / 19 Jul 2012
05 Nov 2012 / 08 Nov 2012
