- Comprendre les fondamentaux du bar, de préparation des recettes afin de proposer et de servir à vos convives des cocktails internationaux maîtrisés.
- L'alcool, une responsabilité d'actualité.
Contenu
Formation « Cocktails et Bar » (21 mai et 1er octobre 2012)
- Acquisition des fondamentaux du bar
- Elaboration de recettes à la fois classiques et innovantes
- Conception d’une carte.
- Elaboration de cocktails: Cosmopolitan, Margarita, Martini Royale Bianco, Mojitos, Dry Martini...
Edition spéciale « Les cocktails d’été » (22 mai 2012)
- Réalisation de cocktails alcoolisés: Strawberry Daiquiri Frozen, Margarita Frozen, Caipirina, Mojito Pastèque, Pina colada Bellini, Rose de chine, Passion fruit Martini
- Atelier de création de cocktails (alcoolisés ou non) à partir d’un panier garni de fruits frais, yaourts, œufs, laitage, confitures, épices, thés, infusions et d’alcools
Public concerné
Brigade de sommellerie et / ou de salle de l'établissement.
Niveau de compétence
Pas de niveau spécifique requis. Personnel en place.
Encadrement pédagogique
Par Nicolas Murdaca, conseillé et formateur, élu Meilleur Jeune Barman de France.
Organisation
- Effectif maximum : 10/12 personnes.
- Lieu: de formation : Centre de Formation d'Alain Ducasse - Argenteuil
- Horaires : de 9h à 17h.
- Présence obligatoire le matin à 8h30 autour d'un petit déjeuner.
- Les déjeuners sont compris dans le prix de la formation
- Appareil photo autorisé.
Méthodes pédagogiques
- Cours animés en ateliers cocktails
Contenu pédagogique
- Connaissance des produits, règles fondamentales d'élaboration d'un cocktail, l'alcool responsable
Appréciation de résultats
Evaluation des acquis et attestation de stage nominative
Support de cours
Les documents pédagogiques sont remis à chaque participant durant le stage.
