Objectifs de la formation
- Monter en compétences dans le relationnel avec le client.
- Maîtriser ses attitudes corporelles et gestuelles.
- Anticiper les réactions du client.
- Améliorer son sens de la diplomatie.
- Gérer les situations difficiles.
Contenu de la formation
- Team building
Objectif : Cohésion d'équipe
Transmission du message.
Les grandes lois de la communication.
Conscience de soi et de son impact.
Exercices.
- « Fish philosophy » et « Service attitude »
Objectif : Prendre du plaisir dans le service
Film « Fish »
Exercices.
- Arrose
Objectif : Développer ses qualités d'empathie
L'écoute du client.
Exercices.
- Gestion des situations diffciles
Objectif : Améliorer la relation clientèle
Traiter les réclamations.
Exercices.
Public concerné
Brigade de salle de l'établissement.
Niveau de compétence
Pas de niveau spécifique requis.
Encadrement pédagogique
Par Alexandre Dubarry, consultant d'Alain Ducasse Entreprise.
Découvrez le parcours du formateur en cliquant ici.
Organisation
- Effectif maximum : 10/12 personnes.
- Lieu: de formation : Ecole de Cuisine d'Alain Ducasse - Paris
- Horaires : de 9h à 17h.
- Présence obligatoire le matin à 8h30 autour d'un petit déjeuner.
- Les déjeuners ne sont pas compris.
- Appareil photo autorisé.
Méthodes pédagogiques
- Pédagogie active basée sur une explication théorique et une mise en application pratique.
- Formation dynamique impliquant une participation active des stagiaires.
- Auto-analyse de fin de stage.
- Echanges entre participants.
Appréciation des résultats
Evaluation des acquis et attestation de stage nominative.
Support de cours
Les documents pédagogiques sont remis à chaque participant durant le stage.
